フードテラスおおやまの中上シェフが、地元の旬な素材を使ったレシピをお教えします。
皆さまも挑戦してみてはいかがですか？
梅ゼリーの美味しい作り方
【材料】
- 富士商事パールアガー8・・・30g
- ※ゼラチンより、ソフトでなめらかな美味しいゼリーが出来ます。
水辺の郷おおやまでも販売しております。
- ※ゼラチンより、ソフトでなめらかな美味しいゼリーが出来ます。
- 砂糖 ・・・130g
- 水 ・・・750ml
- 梅酒梅シロップ ・・・80ml
- レモン汁 ・・・8ml
- 梅酒梅の実・・・各1個
【作り方】
- 富士商事パールアガー8と砂糖を粉末のまま混ぜ合わせ、水を加えながら、よく撹拌する。
- (1)を火にかけ、80～85℃まで加熱します。
- 梅酒梅シロッブ・レモン汁を温めておきます。
- (2)に(3)を加え、ゆっくり均一に合わせて行きます。
- 梅酒梅の実が入った容器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 【ポイント】
- パールアガー･砂糖･水を加熱する際は、沸騰させないように気をつけましょう！
- 梅ゼリーのレシピは、こちらからダウンロードすることができます。
- 中上シェフの略歴
- 昭和30年3月3日生
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昭和50年から料理の世界へ 約30年の経験・主な経歴
- 福岡コーケンプラザホテル料理長
- 福岡ビューホテル総料理長
- (株)株式会社おおやま夢工房 道の駅水辺の郷おおやま フードテラスおおやま食賓館店長兼総料理長 現在在職
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-免許・資格等-
- 調理師免許
- エスコフィエ協会会員
- フランスキュルノンスキー会員
